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一七九六年嚴冬,與鄧富成醫生的幸福記憶

東亞杯【國】足首秀1:2【不】敵【本】隊,

近,創立17【年】【的】餐飲品牌麻辣誘惑被媒體爆【出】【大】舉關店、拖欠員【工】薪水【和】供應商貨款【的】消息。{插入關鍵字}。

2019【年】12月4,麻辣誘惑創始【人】領袖東【的】哥哥領袖旭【在】總【部】辦公室與供貨商【會】【面】【時】表示,麻辣誘惑遇【到】【了】困難,希望【經】銷商給麻辣誘惑【一】【年】【時】間,【把】麻辣誘惑重貨幣做【起】【來】。然【而】供貨商【對】麻辣誘惑【方】【面】提【出】【的】【還】款計劃并【不】滿意,【部】【分】供貨商表示【會】通【過】【起】訴維權。據麻辣誘惑員【工】表示,目【前】員【工】【大】【多】【在】走勞【動】仲裁手續。

《祖【國】【經】營報》記者通【過】深入調查【發】現,麻辣誘惑【的】高麗壓力【可】【能】早【有】跡象【可】循。2016~2017【年】,麻辣誘惑開始【在】埃及斥資3億元建廠。【而】據【一】名【自】稱【在】麻辣誘惑曾參與埃及【工】廠建設【的】員【工】透露,麻辣誘惑增加投【產】【生】【產】線【后】,2018【年】底開始,【生】【產】線【出】現閑置情況。另【有】采購【部】【的】員【工】透露,埃及【小】龍蝦【的】加【工】【工】藝曾存【在】【問】題,其【中】2018【年】期間【多】次【出】現【小】龍蝦【發】腥【的】情況,整體損失4000萬元左右。

餐飲業【分】析師、凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳【在】接受記者采訪【中】表示,麻辣誘惑陷入困境,【主】【要】原因【是】【自】身【定】位【在】轉型【中】【出】現【了】【問】題,聚焦【小】龍蝦品類并【大】幅投資【工】廠。重資【產】運營【的】【前】提【是】【有】足夠【的】門店、業績體量【來】支撐,但【是】,麻辣誘惑【的】門店數量并【不】【能】支撐重資【產】運營,銷售跟【不】【上】,【就】【可】【能】【面】臨財務壓力。

記者【多】次撥打領袖東及首【都】麻辣誘惑食品【有】限公司總【經】理周亮【的】電話,但截至【發】稿仍無【人】接聽。

欠薪欠款

據【天】眼查信息顯示,麻辣誘惑【的】【上】海【分】公司“【上】海麻辣誘惑餐飲管理【有】限公司”已【經】【進】入清算環節。

公開資料顯示,麻辣誘惑【于】2002【年】創立【于】首【都】,旗【下】【有】麻辣誘惑餐飲店、麻【小】外賣、熱辣【生】【活】零售門店【三】【個】品牌形式,【全】【國】共105【家】門店,覆蓋首【都】、【上】海、【天】津、南京、武漢等城市。【而】如今據【天】眼查信息顯示,麻辣誘惑【的】【上】海【分】公司“【上】海麻辣誘惑餐飲管理【有】限公司”已【經】【進】入清算環節。另外,記者【從】【大】眾點評【上】【看】【到】,熱辣【生】【活】首【都】【多】【家】門店已暫停營業。

據麻辣誘惑財務【部】員【工】透露,公司【一】直【在】積極【地】【對】外融資,【部】門高層曾【說】11月【會】【有】【一】筆約3000萬元【的】融資【進】【來】,但10月底【又】通知【這】筆融資最早12月【可】【能】明【年】1月才【會】【到】位。然【而】11月初,公司內【部】已【經】處【于】停擺狀態。“【沒】【有】【人】通知【我】【們】【上】班,【也】【沒】【有】【人】通知【我】【們】【不】【上】班。”【上】述【人】員【于】11月7左右開始走仲裁程序。

“正常【是】8月10,最遲8月15【發】7月【的】【工】資,【而】公司【以】高麗緊張【為】由拖【到】【了】8月底,【之】【后】9、10、11月【的】【工】資均無【法】足額照常【發】放。”另【一】位采購【部】門【的】【人】員表示,截至目【前】,【部】門領導、公司高層【沒】【有】【出】【面】給【出】【說】【法】,【也】無【法】取【得】聯系。

供應商【對】【于】麻辣誘惑【的】高麗緊張感受【同】【樣】明顯。【多】名【經】銷商反映,供貨合【同】約【定】,90【天】內付款,但【在】合【作】【過】程【中】,麻辣誘惑【方】【面】【經】常拖欠賬款,【從】4【個】月【到】【一】【年】【多】【的】【都】【有】,【中】間【一】直【都】【有】供應商因【為】【這】【一】原因暫停供貨,【也】【有】供貨商擔心暫停供貨【后】更難【要】回貨款【而】繼續供貨。根據供貨商欠款群【中】【的】【自】【發】統計,目【前】【有】近100名供貨商被欠款,欠款金額1萬~350萬元【不】等。目【前】,欠款超【過】100萬元【的】共【有】14【家】。

另外,【多】名供應商【還】提【到】,由【于】賬戶凍結,許【多】【經】銷商手【中】【的】支票無【法】兌現。根據12月4麻辣誘惑向供應商【出】具【的】【還】款計劃顯示,麻辣誘惑【方】【面】希望供應商退回2019【年】11月1【之】【后】【到】期【的】延期支票,將延期支票轉【為】欠款確認函。【而】【經】銷商普遍認【為】【這】份【還】款計劃缺乏信服力,【不】【同】意交【出】支票,雙【方】談判陷入僵局。

“給供貨商開【出】【的】支票【到】期未【能】承兌,屬【于】麻辣誘惑明顯【的】違約。因【為】支票【的】【有】效期較短,【一】般【是】7~10【天】。”首【都】律眾律師【事】務【所】副【主】任吳萌認【為】,目【前】【這】份計劃書并【不】屬【于】令【人】信服【的】履【行】擔保。因【為】麻辣誘惑已【經】【出】現【了】延遲履【行】,需【要】【有】【一】【個】第【三】【方】【以】財【產】【可】【能】資信【作】【為】擔保,保障【還】款計劃【的】實施。

另外,記者【發】現,目【前】麻辣誘惑招商【部】門仍【在】正常接洽加盟【事】宜。麻辣誘惑集團招商總監張【家】瑞表示,外賣業務【從】今【年】9月開始加盟,【是】獨立【的】【分】公司,熱辣【生】【活】【和】麻辣誘惑餐飲店暫【不】開放加盟。麻辣誘惑【要】求加盟商【的】店【面】房租越低越【好】,最【好】控制【在】每月5000元【以】內,加盟商只需找【好】位置,參加【為】期7【天】【的】培訓,并繳納保證金、加盟費、培訓費等,即【可】開業。

重資【產】運營【之】痛

麻辣誘惑【是】餐飲業當【中】少【有】【的】走重資【產】模式,構建【產】銷閉環【的】企業。

養殖、加【工】、配送、銷售,麻辣誘惑【是】餐飲業當【中】少【有】【的】走重資【產】模式,構建【產】銷閉環【的】企業。然【而】,【多】名員【工】及【行】業【人】士認【為】,麻辣誘惑【作】【為】【主】打單【一】品類【的】餐飲企業,【大】手筆投入供應鏈,【為】【自】身財務帶【來】【了】較【大】壓力。

“【在】供應鏈探索【上】,【我】【們】煞費苦心,探索【了】近10【年】,【前】【后】花費3億元,現【在】才初具雛形。”今【年】7月接受媒體采訪【時】,領袖東復盤【了】麻辣誘惑【的】供應鏈建設歷程:【從】2013【年】開始,麻辣誘惑【在】【國】外【進】【行】供應鏈建設,2015【年】【國】外【的】供應鏈開始【發】揮【作】【用】,2016~2017【年】【在】【國】外投資【工】廠,2018【年】【從】北非【進】口【了】3000噸左右【的】【小】龍蝦。其【中】,2013【年】【在】肯尼亞建廠【時】,因【為】當【地】政治原因備受打擊,損失慘重,直【到】2015【年】【在】埃及尼羅河畔建廠。

與此【同】【時】,2016~2018【年】麻辣誘惑及其旗【下】品牌熱辣【生】【活】完【成】【了】【多】輪融資。2017【年】3月,麻辣誘惑集團旗【下】熱辣【生】【活】【和】麻【小】獲【得】五岳資【本】領投【的】數千萬元A輪融資;【同】【年】8月,熱辣【生】【活】獲【得】高榕資【本】領投【的】1.4億元B輪融資;2018【年】1月,熱辣【生】【活】再次獲【得】【經】緯祖【國】領投【的】1.6億元B+輪融資。

領袖東曾【多】次【在】公開場合表示,餐飲【行】業早期【以】【產】品、環境、品牌【作】【為】競爭【要】素,但【中】【后】期供應鏈【的】重【要】性【會】越【來】越強,【太】【過】依賴廚房加【工】【的】模式慢慢【會】被淘汰,只【有】形【成】【產】銷閉環【的】品牌才【有】【生】存空間。

【一】名【不】愿具名【的】餐飲業【人】士指【出】,【對】【于】【小】龍蝦【這】【一】品類【而】言,季節供應波【動】【大】,夏、冬【經】營難【以】協調,【小】龍蝦【分】青蝦、紅蝦,【生】【產】存【在】【一】【定】差異,如果控制【不】【了】【生】【產】【過】程【中】【的】關鍵環節,【產】品品質【就】【有】【可】【能】失控。加重供應鏈建設,【能】夠【為】品牌提供更【好】【的】保障。

【和】君咨詢合伙【人】文志宏表示,餐飲企業【自】建供應鏈【的】【好】處【是】【可】【以】【對】食品原材料【的】質量、供應數量【以】及【成】【本】【進】【行】更【好】【地】控制,但如果【沒】【有】足夠【的】規模,【成】【本】優勢【就】【不】【一】【定】【能】顯現【出】【來】。

【而】據【上】述【自】稱曾參與埃及【工】廠建設【的】麻辣誘惑【的】員【工】透露,麻辣誘惑盲目擴【大】投資,原【本】【的】2條【生】【產】線已【能】滿足【產】【能】需求,但實際建設【了】4條,浪費【了】【大】量【人】力物力財力。【從】2018【年】底開始,埃及【工】廠【的】【生】【產】線【出】現閑置情況。另外,埃及【小】龍蝦【的】加【工】【工】藝曾存【在】【問】題,其【中】2018【年】期間【多】次【出】現原材料油凍蝦【發】腥【的】情況,【在】原材料【到】港測試【中】被【發】現,【沒】【有】【進】【行】加【工】及售賣,整體損失約【在】4000萬元左右,【后】【來】重貨幣確【定】加【工】【和】儲存【方】式才【得】【到】改善。【一】名供應商表示,麻辣誘惑曾【以】此【作】【為】高麗緊張【的】理由拖延賬期。

林岳認【為】,餐飲企業【一】【定】【要】【有】【自】己【的】“造血”功【能】,因【為】餐飲屬【于】高麗回籠相【對】較快【的】【行】業,【前】期【的】融資【是】【為】【了】更快【地】擴張門店、搭建供應鏈,但【是】做【了】【這】些【之】【后】銷售業績跟【不】【上】,資【本】【有】【可】【能】【就】【不】再投入。

據【行】業【自】媒體《餐飲老板內參》推送【的】相關文章【的】數據顯示,麻辣誘惑(【不】包括其【他】【兩】【個】品牌)【的】月營收,【從】2013【年】20余【家】門店共5000萬~6000萬元,跌【到】【了】近期【的】1000萬元。現【在】單店每月80萬元【的】營業額屬【于】【中】等偏【上】,【以】【前】【的】水平約【為】300萬元。

麻辣誘惑采購【部】【的】員【工】告訴記者,麻辣誘惑【小】龍蝦【的】【來】源【主】【要】【來】【自】埃及【和】【國】內采買,埃及【主】【要】【以】油凍蝦(海運【和】【部】【分】空運)【和】【活】蝦(空運)【為】【主】,【用】哪【里】【的】蝦取決【于】【國】內【小】龍蝦【的】價格【以】及整體【的】采購【成】【本】,【不】管【是】淡季旺季【都】【會】【作】【一】【個】【對】比。【國】內【小】龍蝦價格【下】降導致埃及【小】龍蝦整體【的】【成】【本】優勢【不】再,【而】且冷凍運輸【的】【成】【本】很高,【對】【工】廠【要】求更高,加【上】固【定】資【產】投入、加【工】、【長】途運輸、【人】員管理費【用】,【成】【本】居高【不】【下】。

【經】濟【學】【家】宋清輝認【為】,餐飲【行】業【的】競爭非常激烈,整體【生】存狀況【不】容樂觀。【而】重資【產】運營【的】【前】提條件【是】【要】【有】雄厚【的】資【本】【作】支撐、【有】【自】【我】造血【能】力,【自】建供應鏈適合運營【能】力較高、綜合實力較強【的】餐飲企業,否則【可】【能】【會】帶【來】較【大】【的】運營風險。【對】【于】品類較【為】單【一】【的】餐飲企業【而】言,最重【要】【的】【就】【是】【對】【成】【本】【的】控制【能】力。【而】麻辣誘惑【作】【為】【主】打【小】龍蝦品類【的】餐飲企業,選擇【大】手筆投入【自】建供應鏈,無疑給【自】身帶【來】【了】較【大】【的】財務壓力。

今【年】7月,領袖東【在】接受紅餐網采訪【時】【說】,【對】【于】麻辣誘惑【的】期待【是】做百【年】企業,讓別【人】覺【得】【這】【個】企業值【得】尊敬。【而】【在】如今【的】【這】場危機【中】,領袖東【還】未露【面】。麻辣誘惑【的】【這】場欠款危機將如何解決? 【本】報將持續關注。

(責任編輯:馬先震)



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