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一一六二年秋分,與李圣艾司機的值得回憶記憶

米【國】貨幣澤西州【發】【生】槍擊案 致6【人】死亡包括1名警察,

【在】司空【見】慣【的】現象【中】探索奧秘

身體、【一】【三】餐【以】及【地】球【上】【的】【生】物體

隱藏【著】什么秘密

探尋各【種】現象背【后】蘊含【的】奧秘

【小】編今【天】【為】【你】帶【來】

8【個】關【于】飲食【的】古怪【問】題

【和】意想【不】【到】【的】答案

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01 香腸卷曲

Q1:【為】什么【有】些香腸煮【了】【之】【后】【就】【會】卷曲,即使開始【的】【時】候【是】直【的】?【為】什么【有】些煮熟【之】【后】【還】【是】直【的】,比如熱狗香腸?怎【樣】才【可】【以】阻止香腸變卷?

A1:香腸衣【主】【要】【是】膠原蛋白,【在】烹飪【中】因受熱【分】解、變干【而】劇烈收縮。{插入關鍵字}。

【大】【部】【分】烹飪器具加熱【不】均勻,由【于】【不】均勻【地】收縮造【成】卷曲。【為】【了】避免【這】【個】情況,熱狗【的】腸衣【不】使【用】【有】膠原質【的】腸衣。

比較【有】效【的】解決辦【法】【是】使【用】烤肉叉【可】【能】者將香腸夾【在】烤肉夾【中】。【還】【可】【以】切斷纖維避免香腸、牛排【可】【能】豬排卷曲。【可】【能】者緩慢【而】均勻【地】加熱,及【時】翻【面】【以】使卷【起】【來】【的】【一】【面】總【是】朝【著】熱源,確保【一】【面】均勻【地】收縮,另【一】【面】【的】拉力與【之】抵消。布爾【人】【的】旋轉香腸架【就】【是】利【用】【了】【這】【個】原理。布爾【人】【可】【以】【把】香腸卷【得】非常【好】,鐵格【子】【是】由【一】組朝【一】【個】【方】向轉【動】平【行】緊密排列【的】熱金屬圓柱體組【成】。

02 賞味期限

Q2:【是】什么讓水果蛋糕【可】【以】保存很久?

A2:嚴格【說】【是】糖。糖易受潮,糖【從】周圍包括【從】任何細菌【可】【能】者真菌處吸取水【分】。【這】【會】阻止微【生】物滋【生】。蜜蜂【產】蜜【的】【過】程【就】【是】遵循【了】【這】【樣】【的】原理。將采集【來】【的】花粉【的】水【分】吸收【到】20%左右,含【有】80%糖【分】【的】蜂蜜【就】【可】【以】阻止因細菌引【起】【的】腐壞。果醬【是】【一】【種】將水果儲存【在】糖【中】【的】【方】【法】, 果醬【大】概【有】60%【的】糖【分】。傳統【的】水果蛋糕【大】概【有】60%【的】碳水化合物,其【中】脫水水果【和】糖總共占【了】約四【分】【之】【三】。

換句話【說】,水果蛋糕含糖量【可】【以】達【到】50%。

【在】【沒】【有】冰箱【的】【年】代,【這】【是】很重【要】【的】儲藏【方】【法】【可】【能】者保存旅【行】【用】食物,【同】【時】【還】口味甜歷史教訓。1100【年】【前】【后】,歐洲才【學】【會】【用】甘蔗制糖。【在】此【之】【前】,果脯【和】蜂蜜【是】唯【一】【的】防腐劑。

因此,水果蛋糕、水果肉餡等類似食物【在】【后】【中】世紀【時】代歐洲【的】盛【大】場合【經】常【可】【見】。

03 巧克力獎牌

Q3:巧克力消耗量【大】【的】【我】【國】【會】【產】【生】更【多】【的】諾貝爾獎【得】【主】。【這】【個】關聯相當明顯。【有】什么原因【能】夠解釋【這】【個】現象嗎?諷刺【的】【是】,瑞典,諾貝爾【的】故鄉,卻【是】極少【的】【不】符合【這】【個】規律【的】【我】【國】【之】【一】。

A3:富裕【的】西【方】【我】【國】往往【也】【在】科【學】【方】【面】【成】績斐然,【從】它【們】走【出】【的】諾貝爾獎【得】【主】數量【就】【可】【見】【一】斑。它【們】【對】包括巧克力【在】內【的】【一】些被認【為】【不】【那】么健康【的】食物消耗【也】很高。瑞典,如提【問】者【所】言,【沒】【有】展現【這】【個】關聯。通【過】研究各【國】肥胖癥排【行】榜,【可】【以】【發】現瑞典【在】西【方】【我】【國】【中】【的】排名相當靠【后】,【這】意味【著】健康飲食深入【人】心。其【他】【有】【著】科【學】傳統【的】富裕【我】【國】,像英【國】、米【國】、加拿【大】【和】澳【大】利亞,則【還】【沒】【有】【這】【樣】【的】意識。飲食【在】20世紀80【年】代,瑞典通【過】引入官【方】【的】食品標簽制度、健康檢查【和】咨詢計劃應【對】高心血管病【的】死亡率。據報【道】,參與者認【為】該項目【在】改變【生】【活】【方】式【方】【面】【有】積極【的】【作】【用】。食品標簽明顯促【進】【了】低脂【產】品【的】銷量。完【全】【可】【以】認【為】瑞典【行】政【部】門【的】【行】【為】造【成】【了】巧克力消費【和】瑞典諾貝爾獎【得】【主】數量【的】【不】相關性。【這】【對】【我】【們】【來】【說】應該【是】顯【而】易【見】【的】。

04 加倍幸運

Q4:雙黃蛋【本】應該【一】【個】隨機【的】【過】程,【可】【是】超市【里】【經】常【會】【看】【到】專門賣雙黃蛋【的】。廠【家】【是】怎么保證如數裝盒【的】?【他】【們】【可】【以】通【過】【人】【工】手段干預嗎?

A4:【這】【個】【過】程并非像它乍【一】【看】【上】【去】【那】么隨機,形【成】雙黃蛋最常【見】【的】原因【是】【兩】【個】卵【子】【生】【出】【的】【時】候挨【得】【太】近【以】至【于】母雞【的】輸卵管將【兩】【個】蛋黃【都】輸【進】【同】【一】【個】殼【里】。【這】【種】概率【主】【要】受基因【的】影響,某些品【種】【的】雞更容易【產】【下】雙黃蛋。特【定】雜交【的】品【種】【也】【會】快速【地】排卵,它【們】【大】【多】數【會】【產】【下】

雙黃蛋(順帶提【一】句,【這】【種】雙黃蛋極少【會】孵【出】【小】雞)。【一】些【人】喜歡雙黃蛋,視它【們】【為】幸運【的】象征,【就】【好】比四葉草。【從】營養角度【來】【看】【也】【有】【一】【定】【道】理,畢竟雞蛋絕【大】【部】【分】【的】營養【都】【在】蛋黃,盡管它膽固醇含量很高。

05 冰塊漩渦

Q5:冰【在】威士忌【中】【產】【生】【可】愛【的】漩渦。【這】顯然【是】跟融化【的】冰與飲料間溫度及密度【的】差異【有】關。但【又】【是】什么原理讓【我】【們】【看】【到】【這】些差別呢?

A5:【這】【種】現象【是】由【不】【同】密度【的】液體混合引【起】【的】,【看】【到】【這】【種】現象【要】歸功【于】光【的】折射。光【在】真空【可】【能】者均【一】密度【的】介質【中】沿直線運【動】。當光【從】【一】【種】介質【到】另【一】【種】介質,它【的】路徑【會】改變【方】向,其程度取決【于】【兩】【種】介質【的】密度差。【這】【個】角度通【過】斯涅耳【定】律【來】計算。當光【從】【一】【個】密度變化【的】液體【經】【過】【時】,它【的】路徑【就】【會】持續變化。【這】【種】【動】態折射【的】結果【就】【有】閃閃【發】光【的】效果。【為】【了】最【大】化【這】【種】效果,將杯【里】【的】酒水靜置幾【分】鐘【以】使液體完【全】靜態,【把】杯【子】放置【于】明亮【的】窗口并緩緩放入【一】塊冰。【你】將【看】【到】冰融化,冰冷致密【的】水【以】層流【的】【方】式【在】冰層周圍流【動】。冷水向【下】運【動】【和】密度較【小】【的】溫水相遇混合【在】【一】【起】。閃閃【發】光【的】【動】態折射【會】讓【你】【看】【到】無序混合【的】歷史教訓麗。

如果【你】【在】放映機向屏幕投白光【的】【時】候舉【著】【一】支燭火【可】【能】打火機【在】它【前】【面】,【你】【會】【看】【到】【一】【個】與此顛倒【的】現象。【從】屏幕【上】投【出】【來】【的】陰影【可】【以】推斷【出】密度更【小】【的】受熱【的】空氣與房間【里】密度更【大】【的】空氣混合形【成】【的】【看】【不】【到】【的】【對】流氣流。【在】【一】【個】安靜【的】房間【里】,【對】流【的】影【子】【可】【以】【大】【到】火焰【大】【小】【的】【一】百倍。【這】【種】【動】態折射【也】【可】【以】【在】被【太】陽烤熱【的】公路【上】【一】層熱薄霧【和】光照窗口【的】散熱器【上】【看】【到】。

【動】態折射【和】它相關【的】光芒【在】童謠《【一】閃【一】閃亮晶晶》【中】廣【為】【人】知。

06 瓶裝酒【的】秘密

Q6:啤酒通常封裝【在】褐色瓶【里】。顯然【是】由【于】如果裝【在】透明玻璃【中】【的】話,陽光【會】破壞它【的】口味。但陽光怎么【就】破壞【了】啤酒呢?【發】【生】【了】什么?

A6:差【不】【多】【所】【有】啤酒【都】含【有】啤酒花,【產】【生】苦味并【作】【為】防腐劑(【一】些【天】然除臭劑甚至【用】啤酒花【來】抗菌)。啤酒花含【有】提供【部】【分】苦味【的】異萑草酮,【這】【就】【是】怕光照【的】【問】題【所】【在】。當紫外光照【到】【這】些混合物,它【們】【會】【分】解,【產】【生】【會】【和】含硫氨基酸反應【的】【自】由基,即硫醇,【這】【會】造【成】“臭鼬”味。【為】【了】防止【這】【種】情況【發】【生】,制造商使【用】褐色瓶【子】【來】屏蔽【一】些紫外線。透明【的】【和】綠色【的】瓶【子】給予【的】防護【就】少【一】點,更【可】【能】【會】造【成】臭鼬味。嘗試將【一】杯啤酒放【在】【太】陽【下】曬10【分】鐘,將其【和】【沒】【有】被【太】陽直射【的】【作】【對】比,【就】【會】知【道】臭鼬味啤酒【的】味【道】究竟【是】怎【樣】【的】【了】。

07 苦艾酒致幻

Q7:苦艾酒含【有】苦艾草【的】提取物,被認【為】具【有】致幻效果,【在】【一】些【我】【國】【在】【不】【同】【時】期被禁止銷售。【這】【種】效果真【的】存【在】嗎?

A7:苦艾酒致幻【成】【分】通常認【為】【是】【從】苦艾【中】提取【的】側柏酮。側柏酮【是】苦【的】,【有】點輕微【的】薄荷味,【有】點像八角【的】味【道】,鼠尾草、牛至【和】刺柏【這】類植物【中】【都】存【在】側柏酮。然【而】,因【為】苦艾酒【的】濃度——【有】【時】酒精含量超【過】81%——【和】粗糙【的】【生】【產】【工】藝,【這】【種】飲料【會】含【有】較【多】甲醇。【一】直誤【以】【為】【是】由側柏酮引【起】【的】迷幻、痙攣【和】癲癇,其實罪魁禍首【是】甲醇,【這】【是】苦艾酒禁售【和】禁【進】【出】口【的】原因。

當代蒸餾技術【可】【以】保證酒水【中】【不】含甲醇。苦艾酒通常【的】酒精含量【在】45%-75%【之】間,歐盟規【定】側柏酮含量【不】【得】超【過】每升35毫克。【一】般【來】【說】,酒精含量越高且顏色越深,苦艾酒品質【就】越【好】。

08 冒牌啤酒

Q8:【為】什么無酒精啤酒【的】味【道】跟普通啤酒差別【那】么【大】,【而】且遠【不】及【后】者【那】么爽口?真【的】只【是】【有】【可】【能】者【沒】【有】酒精【的】區別?【不】含酒精【的】啤酒【里】【到】底【是】少【了】什么才導致味【道】【不】【一】【樣】【的】呢?

A8:任何【發】酵【的】飲料【都】【是】復雜混合【的】,含【有】很【多】【種】【分】【子】,比如酵母細胞壁【可】【能】者蛋白質【分】【子】。像巴氏消毒【法】【這】【樣】【的】【工】序【對】味【道】【的】改變很【大】,即使【是】未【經】訓練【的】味覺【和】嗅覺【也】【能】察覺【到】差異。其【他】處理【可】【能】【會】引【起】化【學】變化【可】【能】者改變味【道】【的】【成】【分】。每【家】廠商【的】制【作】【工】序【都】【不】【一】【樣】,【我】【們】很難判斷【生】【產】【過】程【中】【是】否添加【了】其【他】【工】藝。

無酒精啤酒商通常【有】【兩】【種】【方】式【生】【產】。【一】【是】,【他】【們】【可】【以】通【過】添加適當【的】【成】【分】模仿啤酒【的】口味,但【是】【這】【個】效果并【不】【一】【定】【好】。【二】【是】,【他】【們】【可】【以】釀造淡啤酒然【后】提取【出】酒精,替換【以】【不】含酒精【的】【成】【分】,比如【有】機酸,然【后】向啤酒【中】再次充【二】氧化碳。將冰鎮【的】紅酒【中】【的】冰塊取【出】,【我】【可】【以】保證【這】【樣】【也】【會】【產】【生】很糟糕【的】結果。失【去】【的】絕【不】只【是】【一】【種】【成】【分】,【生】【產】商絕【不】【是】【可】【以】通【過】簡單【地】添加【來】補償【的】。失【去】【的】【是】【一】【個】物理【和】化【學】【的】狀態【和】平衡。順便提【一】句,“酒精”【也】【會】【有】【好】【多】【種】口味。

如果想【了】解更【多】

【有】趣、古怪【的】【問】題【和】答案

【就】【來】讀讀【下】【面】【這】【本】書

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《原【來】如此:132【個】古怪【問】題【和】意想【不】【到】【的】答案》

132【個】“【為】什么”

【從】【生】【活】【的】細節窺【見】科【學】【的】世界

雄踞英【國】非虛構類暢銷書排【行】榜10周

頭【發】【為】什么【會】變白?

【人】類胖【到】什么程度才【能】刀槍【不】入?

【為】何夜空【中】布滿無數

遠比【太】陽耀眼【的】星體卻依然漆黑?

【為】什么【人】站【在】懸崖【之】巔【會】【不】【自】覺雙腿顫抖?

【自】然【是】如何防止【動】物亂倫【和】近親繁殖【的】?

科【學】其實【一】直【是】【以】關注細節【小】【事】【為】【起】點。【本】書【從】【多】【種】角度(【而】非“標準答案”【的】【方】式)精彩回答【了】【大】量【不】【可】思議、貨幣穎奇特、妙趣橫【生】【的】古怪提【問】。【這】【是】【一】【本】讀者提【問】讀者回答【的】“【為】什么”,無論【成】【年】【人】【還】【是】兒童【都】【會】感興趣讀【的】“【為】什么”,非常【有】趣,非常值【得】【一】讀。

探索·貨幣知系列

1.《幾率——運氣、隨機【和】概率背【后】【的】秘密》

第【十】八屆輸【出】版引【進】版優秀圖書

原版累計銷量超【過】250萬冊

著名科【學】【家】與暢銷書【作】【家】【的】完歷史教訓結合

讓【你】愛【上】物理、數【學】【的】暢銷科普圖書

無需【了】解復雜公式【就】【可】讀懂

帶【你】感受數【學】【和】量【子】物理原理【在】【我】【們】【生】【活】【中】【的】普遍應【用】,它甚至【可】【以】【在】相親【中】【用】【來】提高找【到】理想伴侶【的】幾率。科【學】認【為】任何【事】情【都】【有】【一】【定】【的】幾率,無論【是】彩票、賭博、選擇伴侶、【還】【是】計算外星【生】命存【在】【的】【可】【能】性。

怎【樣】讓“巧合”【為】【我】【們】效力?

隨機數被廣泛【用】【于】加密、計算、設計等許【多】領域。【我】【們】無【法】做【到】隨機意味【著】【我】【們】只【好】【把】【這】項業務外包給某【種】機器。【問】題【是】,借助外【部】【的】隨機力量存【在】固【有】【的】【問】題。舉例【來】【說】,第【一】枚【用】【于】占卜【和】游戲【的】骰【子】【是】羊【的】【一】塊足骨,它呈六【面】形,并【在】每【個】【面】【上】刻【有】數字。其形狀決【定】【了】某些數字比其【他】數字更【有】【可】【能】【出】現,任何【一】【個】知曉其【中】規律【的】【人】【都】【可】【以】獲【得】優勢。

【人】【人】【都】【可】【以】【成】【為】幸運兒!

【你】認【為】【你】走運嗎?【我】【們】很容易將運氣視【為】某【種】普遍存【在】【的】力量。然【而】,科【學】試驗表明【我】【們】并非命運嘲弄【的】【對】象,【一】如莎翁筆【下】【的】羅密歐。【所】謂運氣只【不】【過】【是】【你】【有】無準備【為】【自】身【的】利益探索隨機【事】件【的】差別。每【個】【人】【都】【可】【以】【成】【為】幸運兒。【人】【們】【對】運氣【有】【兩】【種】截然相反【的】【看】【法】:它關乎【自】身【的】實力;【可】【能】者它【是】獨斷專橫、【不】受控制【的】隨機力量。究竟哪【一】【種】【看】【法】正確呢?【十】五【年】【前】,【我】試圖【了】解運氣背【后】【的】科【學】,【看】【有】【沒】【有】【可】【能】利【用】它【來】【為】【自】己創造機遇。其結果揭示【了】隱藏【在】【我】【們】常【生】【活】【中】【的】秘密科【學】驚【人】【又】迷【人】【的】內涵。

2.《虛無——【從】絕【對】零度【到】被遺忘【的】角落》

如果【沒】【有】虛無

【我】【們】【就】什么【也】【發】現【不】【了】

零、無、虛無縹緲、毫無【生】氣……“虛無”

實【在】【太】容易被【人】忽視【了】

【人】【們】往往【沒】【有】意識【到】它【的】迷【人】【之】處

但科【學】【家】【們】早【在】幾百【年】【就】懂【得】

虛無【是】理解【一】切【的】關鍵

【從】【為】什么粒【子】【有】質量,【到】【為】什么宇宙【會】膨脹

“虛無”【是】【一】【面】棱鏡,通【過】它【能】【能】探索【我】【們】身邊【的】宇宙

甚至【能】探討【人】【之】【所】【以】【為】【人】【的】奧秘

“無”【不】僅【是】指毫無價值,【而】【是】【一】【個】內涵豐富且應【用】廣泛【的】概念。

【本】書【以】宇宙【的】誕【生】【和】湮滅、真空、虛無【的】力量、零【和】絕【對】零度【為】【主】題,按【時】間順序【分】【為】【起】源、神秘、懵懂、驚喜、【發】現、結論六【個】【部】【分】,每【部】【分】由4-5篇獨立【的】文章組【成】,由20位科普【作】【家】聯袂撰寫,【多】層次【分】析闡述“虛無”【的】真實含義。

【為】【能】【全】【面】解釋理念知識,書【中】添加【有】詳細【的】配圖:

【這】【是】【一】【部】【有】趣【的】【作】品,即使【對】物理【學】、數【學】【不】感興趣【的】讀者【也】【都】【能】【有】【所】收獲,讀者【可】【以】【在】輕松【的】文字【中】感受科【學】【的】魅力,【能】【在】【不】【同】【的】【時】空【中】感受迷【人】【而】【又】驚奇【的】世界。

【來】源:商務印書館

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最新評論
  • 留言時間:2019-12-12 20:59:02曾練雄 希冀 思念隨著時間的飛逝,越拉越長;牽掛伴著歲月的蹉跎,越來越濃;情誼跟著日子的步伐,拉近彼此;祝福和著文字的墨香,溢滿真誠;朋友,愿你天天都有好心情,一切皆順!
  • 留言時間:2019-12-03 23:57:57魏涵衍 慶賀 事業無須驚天地,有成就行;金錢無須取不盡,夠花就行;兄弟姐妹無須形不離,想著就行;兒女無須多與少,孝順就行;壽命無須過百歲,健康就行!
  • 留言時間:2019-12-04 03:52:19閻梧真 喜盼 直到有一天,當我發現我們都漸漸地老去的時候,我才感悟到人世間最珍貴的東西莫過于朋友之間的友誼!朋友,謝謝人生路上曾有你。
  • 留言時間:2019-12-16 09:57:31傅曦之 預祝 祝愿你:財源廣進,盡善盡美,美輪美奐,煥然一新,心想事成,誠心誠意,異曲同工,功成名就。
  • 留言時間:2019-12-07 11:42:18孫佳鵬 希盼 花兒感恩綠葉的襯托,云兒感恩天空的呵護,波浪感恩大海的洶涌,大石感恩千山的高聳。因為感恩,世界變得美麗;因為感恩,自然變得和諧。感恩的心,感謝有你,讓我的人生更加絢麗多彩。
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